天然酵母パンの店　【小麦物語】　当店のこだわり

当店「自然派ベーカリー小麦物語」では、小麦粉、砂糖、塩、牛乳、バター等素材にこだわり、体によいもの、そしておいしパンにこだわって作っております。
当店では一部のパンを自家製天然酵母で焼き上げています。
季節ごとに旬の果物を使って自家培養しています。

当店では　季節のフルーツから酵母を培養してパン作りに使っています。
純粋培養したイーストとちがって、菌数が少なく、パンを作るのに時間と手間がかかります。
でも、手間ひまかけた分パンも熟成が進み小麦の風味豊かな独特の食感のパンにしあがるのです。

当店ではパンにとって最も大切な食材を特に吟味しています。


１. 小麦粉		：ＯＣＩＡ認証のアメリカ産オーガニック小麦や　低農薬栽培の国産小麦
２. 砂糖		：北海道産のてんさい糖
３. 塩		：沖縄の自然天日塩
４. 牛乳		：飛騨牧場直送の低温殺菌牛乳
５．卵		：神谷養鶏直送の平飼い自然卵
６．バター		：飛騨牧場直送の手捏ね無添加バター
７．水		：岐阜の名水５０選の一つ「多賀の霊水」

その他の素材も体にやさしい自然なものを吟味しております。

当店ではいわゆる添加物とよばれているもの　イーストフード、保存料、着色材、増粘材、等を一切使用しておりません。

※食品添加物とは、食品の製造過程、食品の加工や保存の目的で商品に添加、混和などの方法によって使用するものと定義されています。